雙吸劑鐵粉在食品保鮮行業(yè)的應(yīng)用
雙吸劑指的就是鐵粉,因為鐵粉在氧化過程中既能去除空氣中的氧氣,又能去除空氣中的水分,所以鐵粉被公認(rèn)為是一種吸水吸氧的雙吸劑。
雙吸劑鐵粉是由四氧化三鐵在高溫狀態(tài)下與氫氣或一氧化碳還原生成的,主要成分就是結(jié)構(gòu)疏松的單質(zhì)鐵,具有表面積大、微觀結(jié)構(gòu)疏松、吸附力強(qiáng)等優(yōu)點,主要用于食品保鮮。
鐵粉生銹是一種化學(xué)反應(yīng),其實就是鐵粉的氧化反應(yīng)。鐵粉氧化除了鐵粉本身具有活性外,同時與周圍環(huán)境也有很大關(guān)系。水和氧氣是促使鐵粉氧化必不可以的因素,如果只有水,鐵粉是不會生銹的,只有氧氣也是不會發(fā)生氧化的,只有水和氧氣共存的情況下,才能與鐵粉發(fā)生化學(xué)反應(yīng),其化學(xué)反應(yīng)公式是:4Fe+2H2O+3O2=2Fe2O3.H2O
有人會說,為什么生石灰不能做雙吸劑呢?生石灰的主要成分是氧化鈣,通常用做干燥劑,在常溫狀態(tài)下只會與水發(fā)生反應(yīng),與氧氣是不會發(fā)生反應(yīng)的。生石灰遇水后速度發(fā)生反應(yīng)變成熟石灰,其化學(xué)反應(yīng)公式是:CaO+H2O=Ca(OH)2
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